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パン焼成工の求人票

更新時間：2024年03月08日

仕事概要
製パン工場や個人経営のパン店でパンを製造する。
仕事詳細
  • 小麦粉、イースト、塩、砂糖、油脂、粉乳、卵といった配合原料を計量する。
  • 計量済みの配合原料を、練り上げて生地をつくるため、ミキサーと呼ばれる機械を使って混ぜ合わる（仕込み）。
  • パンの中に入れる具材やクリームを切ったり調理する。
  • 仕込みが終わった生地の練り具合、硬さ、温度を確認し、静置して発酵させる（一次発酵）。
  • 一次発酵後の生地を一定量に分割し、手や機械を使ってパンの形を整える。
  • 成形した生地を、型や鉄板の上に並べ、一定の温度・湿度に保たれたホイロと呼ばれる部屋に入れ、生地を膨脹させる（二次発酵）。
  • パンの種類に応じてオーブンの温度、時間を設定し、パンを焼く。
  • 焼き上がったパンを、網棚状のラックに並べて自然放冷、または温度、湿度をコントロールした冷却工程によって冷却する。
  • パンが冷めた後、中身を詰めたり、表面を飾ったりして仕上げる。
  • カレーパンやドーナツを専用フライ油脂で揚げる。
  • 出来上がったパンを包装し、出荷あるいは店頭に並べる。
応募要件
  • 学歴：学歴不問
  • 資格：資格不問
  • 経験：経験不問
歓迎要件
  • 学歴：関連の専門学校卒業
  • 資格：パン製造技能士; 食品衛生責任者
  • 経験：２年以上の実務経験
歓迎する人物像
  • 食品が好きな方
  • 体力に自信のある方
  • モクモク作業のできる方
  • 集中力が高く、手先の器用さのある方
  • 同じ作業を繰り返し行う持続力、集中力のある方
  • 物事の細部にまで気を配ることができる厳密さ、正確さのある方
  • 丁寧な言葉づかいや礼儀作法のある方
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